Гидон Сакс родился 15 января 1960 года. Вырос в Южной Африке. Его отец литовского происхождения. Мать имела шотландские и украинские корни. Тетя была оперной певицей в Южной Африке, но Сакс сперва не был заинтересован в пении. Он хотел стать актером и бросил ненавистную школу в возрасте 16 лет. Он пробовался в театральную студию при Малом театре, но туда принимали только с 18 лет и предложили мальчику учиться пению.